排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运水烟罩；另外是（日本进口的）把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。我们把箅子（过滤网）取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。
如今市场大多使用高压静电式油烟净化器，里面有极板、过滤网等主要零部件。净化器经过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使油烟净化效果变差，通风效果受到影响。清洗油烟净化器由经验丰富的专业人员操作，使用高效除油剂浸泡，其他不同类型的油烟净化器我们有独特的方法清洗。
厨房的设备选用取决于您所经营的菜系和酒店的档次，比如一般餐馆可能抱着一种能 用就行的心理，这是设备的质量可能就会放在第二位。如果是酒店可能要求质量就会 很高。厨房每个操作区也要配置相应的设备才能满足厨师正常的出菜需求，过多设备 就会浪费增加投资，过少设备又会缺少厨房功能，所以厨房设计要合理为主。
厨房的后期维护维保非常重要，不要抱一种能用就行的心理，设备坏了要及时向修理， 这样可以有效增加设备的使用寿命，也可避免不必要的重复投资。厨师的对设备使用 也很有讲究，如果使用不当也会增加设备的损坏几率，增加维修量。我公司有专业的 维修队伍，可以快捷方便的为您提供服务，解决您的后顾之忧。
在厨房中的油烟是不可避免的，因此脱排油烟机走进了千家万户的厨房。脱排油烟机是一种净化厨房环境的电器，一般安装在灶具的上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少厨房的油烟污染，净化空气。
脱排油烟机作为现代厨房的必备产品，在家家户户的日常生活中扮演着油烟清道夫的角色。脱排油烟机抽走了厨房里的油烟，可是油烟机内部却很容易沾染很多污垢，如果长期不对油烟机进行清洗，更会成为滋生细菌的温床，因此脱排油烟机清洗也是万分重要的。
清洁脱排油烟机得从使用油烟机开始。在使用之前，将两只储油盒里撒上薄薄一层肥皂粉，再注入约三分之一的水，这样回收下来的油就飘在水面上，倒掉后再如法炮制。 或者可以在储油盒里放一个小一号的一次性油盒，废油搜集慢后取出扔掉就可以了。清理脱排油烟机的初次之外，废油过滤出最上面的一层油垢，还可以当作洗涤剂擦拭机身。
