生态、环保、和谐的家居生活关系到人的身心健康，随着社会的发展，很多家庭住宅的厨房都以自家的窗向外排放油烟，从而导致楼下炒菜，楼上冒烟。所以家庭装修时，厨房烟道装修显得非常重要，一旦出现不合理，就会造成反味现象，对家居生活造成影响。厨房排烟罩为局部排烟的一种形式。在设计过程中应确保罩口风速的稳定。通过罩口风速计算风量，从而得到厨房排烟罩的所需的总风量。通过总风量计算确定厨房排烟管道的横截面积。再根据厨房整体高度确定管道高度。 厨房排烟罩安装切记漏油与漏风的处理。处理时所有材料一定要选用防火材料。在管道安装过程中一定要设置防火阀，确保厨房排烟罩在使用过程中发生火灾后防火阀应该自动关闭，防止火烧连营的现象发生。 厨房排烟罩选用风机时应准确计算风管的风速、流量、风阻，这样在选择风机过程中能准确的确定风机的风量、风压、电机功率。从而达到节能的良好效果，对日常经营中减低成本起到重中之重的作用.
厨房设备工程与厨房工程安装的时候，对厨房排烟的设置是非常讲究的，厨房排烟风量计算与工厂、实验室排除有害气体一样，要把所有产生的有害气体全部排除干净，属于专业排烟技术。工厂厨房工程的厨房排烟原理是怎么样呢？ 排烟风量计算，应以捕捉产生的全部油烟热气为基准，不是仅等同于简单的通风换气。以下根据流体力学原理，对排烟罩吸排烟气的流动过程加以说明，这样有助于计算方法的分析比较，也有助于对其他类型排烟设备进行计算分析。 由于排烟罩内排烟风口的负压形成以排烟风口为中心的近似球形的等压面，斗式排烟罩罩口向下，控制压力传播方向，球形等压面是不完整的。排烟罩矩形罩口负压形成的等压面，也可以近似看成以矩形罩口中心线为圆柱形的等压面与排烟罩两端半球形等压面合成的等压面。由于压力的传播有绕射能力，排烟罩不靠墙的侧面和排烟罩上部的空气也会与烟气相混，进人排烟罩。所以，在计算时要考虑排烟罩周边情况，例如，排烟罩四面是靠墙还是敞开，靠墙就 减少了等压面面积，就可以减少空气的混人，提高排烟的效率。
排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运水烟罩；另外是（日本进口的）把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。我们把箅子（过滤网）取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。
厨房的设备选用取决于您所经营的菜系和酒店的档次，比如一般餐馆可能抱着一种能 用就行的心理，这是设备的质量可能就会放在第二位。如果是酒店可能要求质量就会 很高。厨房每个操作区也要配置相应的设备才能满足厨师正常的出菜需求，过多设备 就会浪费增加投资，过少设备又会缺少厨房功能，所以厨房设计要合理为主。
厨房的后期维护维保非常重要，不要抱一种能用就行的心理，设备坏了要及时向修理， 这样可以有效增加设备的使用寿命，也可避免不必要的重复投资。厨师的对设备使用 也很有讲究，如果使用不当也会增加设备的损坏几率，增加维修量。我公司有专业的 维修队伍，可以快捷方便的为您提供服务，解决您的后顾之忧。
